Cette fromagerie est véritablement la maison du Ramequin, petit fromage à fort caractère, puisque que c'es ici qu'il est né. La boutique le vend sous sa forme traditionnelle ou en râpé pour une
expérience authentique et forte en sensations !
Un peu d'Histoire ! "Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu", et la vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication.
A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.
Il se déguste fondu allongé d'eau avec de l'ail et du poivre frais.
Il existe en rouleaux, pour les puristes qui préfèrent cette forme d'origine ou en râpé pour plus de facilité.
Dans tous les cas sa dégustation sera un moment convivial riche en sensations fortes !
Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labellisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".
Types
- Commerces
Tourisme adapté
- Accessible en fauteuil roulant avec aide
Complément accueil
Recette traditionnelle :
Un rouleau / râpé : pour 3 à 4 personnes
Une petite gousse d'ail par personne
Une grosse cuillère à café de beurre
Au moins 250 ml d'eau
Pain de campagne
Poivre
Dans un caquelon, faire fondre doucement le beurre avec l'ail coupé.
Toujours à feu doux, ajouter le ramequin râpé.
Quand il commence à fondre, ajouter l'eau petit à petit tout en le brassant, jusqu'à le délayer complètement.
Assaisonner à l'envie.
Si le ramequin est trop fort à votre goût, vous pouvez ajouter un dernier ingrédient.
Certains choisissent de rajouter de la crème fraîche...
Le ramequin s'accompagne d'un vin rouge local, d'un saucisson à cuire et d'une salade.
Bon appétit !
Conforts
Services
- Livraison à domicile
- Boutique en ligne
Équipements
- Parking à proximité
Clientèle
Taille du groupe maximum : 10
Tarifs
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Moyens de paiement
- Carte bancaire/crédit
- Chèque
- Espèces
- Titre Restaurant
Ouverture
Jeudi, samedi et dimanche de 8h15 à 12h15
Le vendredi de 8h15 à 12h15 et de 15h à 19h
Les conseils de l'Office
En cas de pluie
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Sur le trajet du retour
Pour ramener un souvenir ou de quoi se faire plaisir, faites le plein de produits locaux de Pérouges au Bugey.