Cette fromagerie locale fabrique et vend le célèbre Ramequin du Bugey !
Petit fromage sans matière grasse, il se déguste exclusivement fondu, allongé avec de l'eau chaude et parfumé d'ail et de poivre.
Une expérience authentique et forte en sensations !
La Laiterie la Côtière le fabrique dans son atelier de Saint-Rambert-en-Bugey depuis 2018.
"Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu", et la vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication.
Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labellisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".
Nouveau ! La fromagerie propose également le ramequin râpé, plus facile et plus rapide à fondre.
Pour les puristes, le rouleau traditionnel de ramequin est toujours de mise.
Le conseil du fromager : un à deux ramequins par personne.
Les produits de la fromagerie sont disponibles dans toute la France, grâce au site internet marchand www.laiterielacotiere.fr (paiements sécurisés).
Vous pouvez ainsi choisir vos produits depuis chez vous et vous faire livrer à domicile.
Actuellement, la laiterie de la Côtière c'est : 5 points de vente, dont 1 boutique en ligne, 1 marché et 2 ateliers de fabrication.
Elle cumule 38 collaborateurs pour pas moins de 10 métiers différents !
A Meximieux, Aranc, Saint-Rambert-en-Bugey ou Bourg en Bresse, vous trouverez forcément fromage à votre goût.
A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.
Recette traditionnelle :
Un rouleau / râpé : pour 3 à 4 personnes
Une petite gousse d'ail par personne
Une grosse cuillère à café de beurre
Au moins 250 ml d'eau
Pain de campagne
Poivre
Dans un caquelon, faire fondre doucement le beurre avec l'ail coupé.
Toujours à feu doux, ajouter le ramequin râpé.
Quand il commence à fondre, ajouter l'eau petit à petit tout en le brassant, jusqu'à le délayer complètement.
Assaisonner à l'envie.
Si le ramequin est trop fort à votre goût, vous pouvez ajouter un dernier ingrédient.
Certains choisissent de rajouter de la crème fraîche...
Le ramequin s'accompagne d'un vin rouge local, d'un saucisson à cuire et d'une salade.
Bon appétit !
Types
- Produits apicoles
- Fromages et produits laitiers
- Volailles et oeufs
Tourisme adapté
- Accessible en fauteuil roulant avec aide
Conforts
Services
- Livraison à domicile
- Boutique en ligne
Équipements
- Parking à proximité
Clientèle
Taille du groupe maximum : 10
Tarifs
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.
Moyens de paiement
- Carte bancaire/crédit
- Chèque
- Espèces
- Titre Restaurant
Ouverture
Jeudi, samedi et dimanche de 8h15 à 12h15
Le vendredi de 8h15 à 12h15 et de 15h à 19h
Les conseils de l'Office
En cas de pluie
Pas de panique ! Voici toutes nos activités à l’abri.
Sur le trajet du retour
Pour ramener un souvenir ou de quoi se faire plaisir, faites le plein de produits locaux de Pérouges au Bugey.