De Pérouges au Bugey

Fromagerie de Saint-Rambert-en-Bugey

Cette fromagerie locale fabrique et vend le célèbre Ramequin du Bugey ! Petit fromage sans matière grasse, il se déguste exclusivement fondu allongé avec de l'eau chaude et parfumé d'ail et de poivre.
Une expérience authentique et forte en sensations !

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Bienvenue au pays du ramequin ! "Ramequin" en patois bugiste signifie "fromage fondu". La vallée de Saint-Rambert-en-Bugey est le berceau de sa fabrication : le ramequin traditionnel. Depuis longtemps déjà il est fabriqué dans l'atelier de Saint-Rambert-en-Bugey, commune de naissance de ce petit fromage au fort caractère. Le ramequin de la fromagerie de St-Rambert est labélisé "Saveurs de l'Ain" et "Région du goût".

Le ramequin représente une part importante de l'identité bugiste. Il fait partie des valeurs ancestrales de partage et de convivialité des habitants de la vallée. A l'origine, les fermiers bugistes, après avoir fabriqué leur beurre, récupéraient le lait écrémé restant pour fabriquer ce petit fromage unique. Une fois sec, il était lavé à l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte ocre quasi translucide. Riche en protéines, le ramequin remplaçait souvent la viande.

Nouveau ! La fromagerie propose également le ramequin déjà râpé. Pratique pour tester lors d'un séjour dans le Bugey. Pour les puristes, le rouleau traditionnel de ramequin est toujours de mise.
Le conseil du fromager : un à deux ramequins par personne.

Les produits de la fromagerie sont disponibles dans toute la France grâce au site internet marchand (paiements sécurisés). Vous pouvez ainsi choisir vos produits depuis chez vous et vous faire livrer à domicile.

Le saviez-vous ? La laiterie la Côtière a repris la fromagerie de Saint-Rambert-en-Bugey en 2018 pour perpétuer la fabrication du ramequin. Actuellement, la laiterie de la Côtière c'est : 3 points de vente, 1 boutique en ligne, 2 marchés et 2 ateliers de fabrication. Elle cumule 30 collaborateurs pour pas moins de 10 métiers différents ! A la fromagerie de Meximieux, d'Aranc ou de Saint-Rambert-en-Bugey, vous trouverez forcément fromage à votre goût.

En 2022, le nouvel atelier de la Laiterie prend place dans l'ancienne fromagerie Valment à Leyment. Une modernisation de la production pour offrir toujours plus de plaisir grâce à des produits savoureux.
L'autre bonne nouvelle : le verre remplacera une partie du plastique pour les yaourts individuels
Les produits commandés sur le site internet de la laiterie de la Côtière sont à retirer exclusivement au point de vente de Meximieux ou permet la livraison en France métropolitaine.

Recette traditionnelle :

Un rouleau / râpé : pour 3 à 4 personnes
Une petite gousse d'ail par personne
Une grosse cuillère à café de beurre
Au moins 250 ml d'eau
Pain de campagne
Poivre

Dans un caquelon, faire fondre doucement le beurre avec l'ail coupé.
Toujours à feu doux, ajouter le ramequin râpé.
Quand il commence à fondre, ajouter l'eau petit à petit tout en le brassant, jusqu'à le délayer complètement.
Assaisonner à l'envie.
Si le ramequin est trop fort à votre goût, vous pouvez ajouter un dernier ingrédient.
Certains choisissent de rajouter de la crème fraîche...
Le ramequin s'accompagne d'un vin rouge local, d'un saucisson à cuire et d'une salade.
Bon appétit !

Types

  • Fromage et produits laitiers
  • Produits apicoles
  • Volailles et oeufs

Tourisme adapté

  • Accessible en fauteuil roulant avec aide

Conforts

Services

  • Livraison à domicile
  • Boutique en ligne

Équipements

  • Parking
  • Parking à proximité
  • Parking gratuit

Clientèle

Taille du groupe maximum : 10

Tarifs

Tarifs à la coupe et selon choix de produits. A consulter sur place.

Moyens de paiement

  • Carte bancaire/crédit
  • Chèque
  • Espèces
  • Titre Restaurant

Ouverture

Jeudi, samedi et dimanche de 8h15 à 12h15
Le vendredi de 8h15 à 12h15 et de 15h à 19h

Les conseils de l'Office

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Sur le trajet du retour

Pour ramener un souvenir ou de quoi se faire plaisir,  faites le plein de produits locaux de Pérouges au Bugey.

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