L’été, belle saison de l’apéro, joue les prolongations. Pourtant, voici venir l’automne, saison chérie des boissons dégustées en pull chaussettes devant le feu. Résultat, entre soirée en terrasse et Halloween, votre cœur balance. Et si l’office de tourisme, un poil magicien, avait le pouvoir de rassembler le meilleur des deux mondes ? Abracadabra ! Un plateau apéro aux saveurs de l’automne, avec de bons produits 100% locaux ! Invocation de vins du Bugey, soupçon de terroir, charme des saveurs de l’Ain … Et voilà, vous allez vous régaler de Pérouges au Bugey !
À la saveur de l’automne
Déguster du vin du Bugey en terrasse ou une fondue au Ramequin ? Difficile de choisir entre deux plaisirs. L’office de tourisme a concocté pour vous un joli panier apéro aux saveurs de l’Ain. Goût et couleurs de l’automne sur un plateau !
Qu’est-ce que tu bois ?
L’apéro, en toute saison, commence par un bruit de bouchon. Comme chacun sait, automne et vin sont des inséparables. Et dans l’Ain, il est de bon ton de servir un verre de Vins du Bugey.
Le vin pressé main
La Maison Martin-Cocher est toute nouvelle arrivée dans le Bugey. Clément, son jeune vigneron, aime pourtant faire les choses « à l’ancienne ». À la ferme, ce sont 4ha de vigne passés avec patience, à la main, au pressoir traditionnel. Le jus repose ensuite longuement en barriques en bois. Comme jadis. Chut, passons à pas feutrés à la dégustation sans déranger les anges qui boivent leur part…
Les vins Martin-Cocher nous mènent de surprises en originalité. A l’image du vin blanc de vignes sur échalas. L’échalas, une autre méthode « comme avant ».
C’est le vin des parcelles les plus pentues, sur les hauteurs de Montagnieu.
Et il y a aussi la Mondeuse, cuvée bien du cru, qui titre un très doux 10.5°.
L’occasion d’apprécier le goût du raisin pressé aux accents tanniques, sans l’acidité de l’alcool. Étonnant !
Ici le vin est « cousu main », délicat, élégant et simple à la fois. À l’image d’une robe de lin aux détails de dentelle, retrouvée dans une armoire en chêne. Arômes de fruits blancs, fraîcheur, pointe de bois : de quoi entamer ce plateau apéro d’automne du bon pied (de vigne).
La bière, fondamentale
La bière, valeur sûre de l’apéritif. Depuis qu’un lointain ancêtre a jeté trois graines dans un bol, s’est servi une chope et à nommé ça « apéro ». Une excellente idée que celle-ci !
La petite mousse de la brasserie artisanale Malt Emoi fait parfaitement l’affaire. Blonde ou ambrée, les robes des pintes s’accordent aux couleurs automnales. Elles accompagnent à merveille fromages et charcuterie. Elaborées en famille à l’atelier de production de Meximieux, elles ont le goût de la convivialité.
Cerise sur le houblon, les bières Malt Emoi détiennent le label Saveurs de l’Ain©. Un vrai produit du pays !
Brut de pomme
Apéro sans alcool n’empêche pas la farandole ! L’automne, c’est l’occasion rêvée pour profiter d’un bon jus de pommes artisanal. A acheter en direct au verger du Favier, tout petit domaine haut comme trois pommes. Ici les fruits sont Bio, cultivés en douceur et ramassés à la main.
Enfin une occasion pour votre pote hispter-urbain d’utiliser dans sa centrifugeuse rutilante. Un petit Virgin Apple Fizz ?
Et ça se sent ! Sucrées, douces et vitaminées, toutes fraîches récoltées. Pour les plus motivés, un délice à presser soi-même.
De l’Ain dans l’assiette
Au Sud de l’Ain, à l’Est de Lyon, le territoire possède trois visages. La Dombes, la plaine de l’Ain et les monts du Bugey, avec chacun ses spécialités. De quoi composer un panier garni copieux, coloré et plein des saveurs de l’Ain.
Aux origines, le saucisson
Le phare, l’incontournable, la star du plateau apéro : le saucisson sec ! Celui de l’enseigne anciennement bien nommée « Au bon saucisson », devenue Maison Chabaud est multimédaillé. Le nom change mais pas les recettes : nouvelle génération rime ici avec tradition. Déjà plus de 100 ans que la famille régale les amateurs d’apéritifs de qualité du côté de Meximieux.
Le saucisson nature est fin, fondant, riche juste comme il faut. Pour les plus gourmands, il peut s’inviter sur la table avec ses frères et sœurs : Beaufort, noisettes, cèpes… La gamme est presque infinie, tout comme le plaisir !
Toutefois l’Oscar de la soirée apéro va au pâté en croute « Prestige ». Un nom qui lui va comme un gant. Pintade, morilles, pistaches et inclusions de foie gras.
Le pâté en tenue de gala ! Ou comment mettre de l’élégance dans votre dîner.
La ronde des fromages
Encore une heureuse affaire de famille que la ferme « Au délice des roches » à St-Maurice-de-Gourdans. Père et fils élèvent leurs jolies chèvres qui produisent les délicieux fromages de la boutique. Une boutique toute mignonne avec une partie épicerie.
Épicerie où vous trouverez d’ailleurs un excellent miel, produit à Villieu pour une touche d’originalité dans votre apéro.
Sur du pain frais : du chèvre frais, des éclats de noix ou noisettes, arrosé d’un filet de miel de pays. La recette parfaite pour affoler les papilles de vos convives.
Et parce qu’il n’y a jamais assez de fromage, direction la Laiterie de la côtière à Meximieux. Les classiques indémodables de l’apéritif : Comté fruité et Tomme de pays. Mariées aux saveurs de l’Ain, les pépites des territoires voisins du Jura et Savoie mettent tout le monde d’accord.
Les à-côtés légers
Bon, revoyons la liste des courses : vins, bières, saucisson, fromages, pain… Ha oui tiens, le pain ! Indispensable pour accompagner les bonnes choses.
T’as pensé au pain, chouchou ?
Petite mention spéciale : vous pouvez commander votre pizza de saison pour compléter votre plateau.
Cuit au feu de bois, c’est encore meilleur. À la ferme des « Épicurieux » de St-Eloi, Valériane et Gaëtan produisent farines de blé et seigle en Bio et biodynamie. Ce qui donne une gamme variée de pains délicieusement rustiques.
Notre conseil : le pain aux céréales, aux notes torréfiées, qui s’accorde bien avec les fromages et la charcuterie. En plus il sera du plus bel effet sur votre plateau !
Le paradis des végétariens
Amateurs de dips et autres crudités, une pensée pour vous. Avec le « Potager du paradis« , à Bourg-Saint-Christophe, la couleur et les légumes de saison s’invitent parmi les victuailles. Les belles carottes rustiques au goût authentique feront un houmous maison du tonnerre. En verrines, potimarrons et butternut feront des mini-soupes automnales appréciées.
Surtout avec des éclats de châtaignes ou encore plus étonnant : du cresson ! Un petit goût piquant et frais pour ajouter une touche poivrée à vos potages. A la cressonnière du Bugey, vous pouvez même le commander en ligne ! L’atout cuisine, santé et éco-responsable de votre soirée, puisque l’atelier engage du personnel en réinsertion professionnelle. Parfait !
La touche originale & automnale
Pour parachever votre beau plateau d’automne des saveurs de l’Ain, l’office de tourisme vous donne ses astuces. Gardez ça pour vous, bien sûr.
Les confitures de fruits
L’effet wow du plateau ? Les pots de compotés de fruits ou légumes de saison de « Au millieu des fruits ».
Pour ajouter couleurs et fibres à l’ensemble et étonner vos invités. Confiture de potimarron, en filet sur chèvre frais, une combinaison à tomber !
Purée de coings et Comté, l’automne dans la bouche. Encore plus inconnue, la confiture de ballons – groseilles à maquereaux – et son goût de prune.
Tout un monde de saveurs étonnantes à marier selon vos envies.
Et voilà, un plateau apéro de l’automne, frais, coloré et plein de saveurs piochées entre Pérouges et Bugey. L’Ain a des atouts dans sa manche face à sa cousine la gastronomie lyonnaise. Bon appétit !
Un apéro au goût d’automne sur les routes de l’Ain
En goguette en rando ou à vélo dans l’Ain et envie d’une pause gourmande ?
Pour improviser une planche apéro sur la route, rendez-vous au distributeur de produits locaux à Ste-Julie. En libre-service 7/7j, avec paiement par CB, tout pour rentrer au gîte avec des bonnes choses fraîches et locales.
